Долма по-азербайджански

Состав

•  200 г виноградных листьев
•  1 кг жирной мякоти баранины
•  50 г риса
•  1 крупная луковица
•  1 небольшой пучок кинзы
•  1 небольшой пучок укропа
•  сушеная мята
•  соль
•  молотый черный перец
   

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук почистить и крупно нарезать. Зелень вымыть, обсушить
и мелко нарубить.

Виноградные листья перебрать, срезать стебли, промыть и бланшировать в кипятке в течение 1–2 минут. Рис промыть.

Кусочки мяса сложить в миску, посолить, поперчить, смешать с луком и зеленью, пропустить через мясорубку. В готовый фарш добавить
промытый рис.

В середину каждого виноградного листа уложить фарш, свернуть рулетиком или конвертиком.

Долму плотно уложить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне в течение 2 часов. Подавать с катыком.