Чесночный суп-пюре

Ингредиенты

• чеснок – 25 зубчиков (крупных);
• мясной бульон – 2 л;
• яйцо – 3-4 шт.;
• масло сливочное – 2 ст.л.;
• хлеб белый – 4-6 ломтиков;
• черный перец молотый – 1/8 ч.л.;
• мускатный орех – щепотка;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мелко нарезанный чеснок обжарить до мягкости в кастрюле на сливочном масле, не давая чесноку зазолотиться.
• Влить бульон (можно использовать воду), добавить молотый черный перец, соль, мускатный орех. Довести до кипения и варить 15 минут.
• Процедить бульон. Чеснок протереть через сито или измельчить в блендере до однородного состояния и снова положить в бульон.
• Взбить яичные желтки с оливковым маслом и влить в них тонкой струйкой, непрерывно помешивая, немного (около половника) горячего бульона.
• Вылить получившуюся яичную массу в бульон, перемешать, посолить по вкусу и подогреть, не доводя до кипения.
• На сковороде пожарить белки, положить их на поджаренные тосты хлеба и такие бутерброды разложить по тарелкам. Залить чесночным супом.