Бутерброд с курицей и авокадо

Ингредиенты

• 2 помидора;
• 50 г ростков фасоли или гороха;
• 180 г куриных грудок;
• 6 ломтиков цельнозернового хлеба;
• 1 небольшой авокадо;
• щепотка семян кориандра;
• 1/2 красной луковицы;
• 1 ч.л. оливкового масла;
• 1 ст.л. сока лимона или лайма;
• 2 ст.л. йогурта классического;
• перец черный – по вкусу.

Способ приготовления

• Половину красной луковицы нарезать тонкими перьями и добавить к смеси лимонного сока, масла и свежемолотого черного перца. Пусть смесь постоит, чтобы лук утратил свою горечь.
• Размять авокадо, добавить лимонный (или лаймовый) сок и перемешать до однородной массы. Йогурт смешать с кориандром.
• В духовке подогреть хлеб. Уложить слоями: йогурт, пюре из авокадо, ломтик вареной курицы, нарезанные ломтиками помидоры, проростки фасоли, лук. Намазать второй кусочек хлеба йогуртом и накрыть сверху.
• Вместо проростков можно использовать кресс-салат.
• Бутерброд очень сытный, содержит сложные углеводы и много витаминов, источником которых будут проростки фасоли или гороха, а также белки (куриное филе), которые долго не дадут проголодаться.