Борщ вегетарианский

Ингредиенты

• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• 1 корень петрушки;
• 1 свекла;
• 0,5 небольшого вилка капусты;
• 2 картофелины;
• 1 стручок сладкого перца;
• 4 помидора;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления

• Морковь, две луковицы и корень петрушки очистить, нарезать соломкой и протушить на оливковом масле в течение 15 минут.
• В 1,5 л кипящей подсоленной воды влить 0,5 ложки лимонной кислоты и положить свеклу, натертую на крупной терке, и нашинкованную капусту. Варить 15 минут.
• Добавить картофель, нарезанный кубиками, и измельченный стручок сладкого перца.
• Когда капуста и картофель сварятся, добавить тушеные корнеплоды, сок помидоров (можно использовать одну столовую ложку томатной пасты), сахар. Посолить по вкусу
• Все вместе потомить еще 5 минут.
• Подавать со сметаной и зеленью.