Борщ с куриными потрохами

Ингредиенты

• куриные потроха – 120 г;
• свекла – 80 г;
• капуста – 100 г;
• картофель – 80 г;
• морковь – 20 г;
• корень петрушки – 10 г;
• лук репчатый – 20 г;
• квас хлебный – 100 г;
• томатное пюре – 15 г;
• мука – 5 г;
• масло растительное – 10 г;
• сметана – по вкусу;
• зелень петрушки – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Куриные потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце) варить до готовности с добавлением половинок моркови, луковицы и корня петрушки. Печень сварить отдельно, а бульон от нее потом вылить.
• Бульон процедить, вареные овощи выбросить, а потроха нарезать небольшими кусочками.
• Очищенную свеклу нарезать соломкой, добавить томатную пасту, четверть хлебного кваса, посолить и тушить до готовности.
• Оставшиеся коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить с мукой.
• Опустить в бульон нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения. Добавить свеклу, коренья, оставшийся хлебный квас. Варить до готовности. Посолить, поперчить и потомить 5-10 минут.
• Положить в тарелку потроха, залить борщом. Подавать со сметаной, зеленью.