Борщ с черносливом

Ингредиенты

• картофель – 4 шт.;
• белокочанная капуста – 350 г;
• чернослив – 2 горсти;
• белые грибы сушеные – 10 г;
• свекла – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука – 0,5 ст.л.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• петрушка – пучок;
• сахар – 1 ст.л.
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

• Замочить грибы в 2л воды на 2 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 1-1,5 часа. Грибы достать, порезать. Бульон не выливать.
• Чернослив залить двумя стаканами воды, добавить сахар и варить до мягкости – около 10 минут.
• Очищенную свеклу нарезать соломкой. Столовую ложку растительного масла разогреть в сковороде, добавить свеклу, по столовой ложке томатной пасты и грибного бульона и тушить, перемешивая, 10-15 минут.
• Очищенные лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и пассеровать со столовой ложкой масла, томатной пасты и мукой 5-7 минут.
• Капусту тонко нашинковать, картофель нарезать кубиками. В кипящий грибной бульон положить капусту, дать закипеть, потом добавить картофель и варить 10-15 минут.
• Добавить в суп тушеную свеклу, пассерованные овощи, нарезанные грибы и чернослив вместе с отваром. Посолить, поперчить и варить еще около 10 минут.
• Подавать с зеленью петрушки.