Борщ с баклажанами

Ингредиенты

• свекла – 100 г;
• баклажаны – 30 г;
• картофель – 100 г;
• капуста – 100 г;
• перец сладкий – 20 г;
• помидоры – 40 г;
• лук репчатый – 40 г;
• морковь – 40 г;
• корень петрушки – 20 г;
• масло растительное – 20 г;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• квас свекольный – 160 г;
• сметана – по вкусу;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

• В кипящую воду опустить нарезанные дольками картофель и баклажаны. Довести до кипения, добавить нашинкованные капусту и сладкий перец. Варить 15-20 минут.
• Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить в растительном масле с добавлением томатной пасты и свекольного кваса.
• На другой сковороде пассеровать измельченные лук, морковь и корень петрушки.
• Положить в суп нарезанные дольками помидоры, свеклу и пассерованные репчатый лук и коренья. Добавить лавровый лист, соль, сахар, черный перец и варить еще 5-7 минут. Выключить огонь, потомить под крышкой 20 минут.
• Подавать со сметаной и зеленью.