Борщ по-литовски

Ингредиенты

• свинина – 700 г;
• свекла квашеная – 2 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень сельдерея – 0,5 шт.;
• масло сливочное – 75 г;
• мука – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Мясо порезать на небольшие кусочки, залить водой, довести до кипения, снимая пену. Посолить и варить до готовности.
• Снять с поверхности бульона жир и поджарить на нем очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, корни сельдерея и петрушки. Поджаренные овощи положить в бульон за 15 минут до готовности мяса. Готовый бульон потомить немного, затем процедить.
• Квашеную свеклу потереть на крупной терке, залить небольшим количеством бульона и потушить. 
• Муку обжарить на масле.
• Тушеную свеклу опустить в процеженный бульон, добавить обжаренную муку, лавровый лист, перец и дать покипеть. Положить в бульон мясо.
• Подавать с нарезанной зеленью укропа или петрушки.