Болезни, вызванные избытком соли в еде
Остеопороз
Ранее мы обсуждали взаимодействие соли и кальция в организме: люди, потребляющие много соли, выделяют с мочой больше кальция, чем люди, которые соли избегают. В свою очередь эта потеря кальция способствует разрушению костной массы и остеопорозу, так как хлор, содержащийся в соли, должен быть погашен щелочью в почках, а главный щелочной резервуар организма – это кальций, находящийся в наших костях. Когда мы едим соленые чипсы или пиццу пепперони, кальций из костей вымывается. Делая это на протяжении всей жизни, мы легко можем заболеть остеопорозом.
Классическая и вызванная физическими нагрузками астма
Соль вредна не только костям. Хотя не очевидно, что она вызывает классическую или связанную с физическими нагрузками астму, соль может ухудшить симптомы этих заболеваний. Исследования животных и людей показали, что хлорид натрия стимулирует сокращение мышц, окружающих воздушные пути в легких. Недавно наша исследовательская группа продемонстрировала, что соль (и натрий, и хлор) увеличивает интенсивность астмы, вызванной физическими нагрузками. Мы также выявили, что питание с низким содержанием соли ослабляет большую часть симптомов астмы.
Другие проблемы, связанные с солью
Возможно, вы не солите свою пищу. Это хорошо, но вы должны знать, что, несмотря на хорошие намерения, ваш рацион содержит больше соли, чем вы думаете. Средний американец потребляет 10–12 г в день. Практически 80% этой соли мы получаем из обработанных продуктов – даже из тех, что считаются полезными. Два ломтика цельнозернового хлеба содержат 1,5 г соли, это значит, что соль автоматически присутствует в каждом бутерброде, который вы делаете – еще до добавления в него ветчины, салями или болонской колбасы.
Питание с большим содержанием соли повышает риск образования камней в почках, возникновения инсульта и развития рака желудка. Оно также нарушает сон – это наименее признанная выгода бессолевой диеты. Исключив из рациона соль, вы почти немедленно почувствуете улучшение сна. Как было выявлено, диеты, ограничивающие потребление соли, также благотворно влияют на работу дыхательной и двигательной систем.
Лорейн Кордейн, «Палеодиета», Издательство «Альфа-Бета», 2011 год