Блины с творогом

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 ст.;
• творог – 500 г;
• сметана – ¾ ст.;
• сахар – 3 ст.л.;
• молоко – 3 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• цедра лимона или апельсина – 1 ст.л.;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Разбить одно яйцо в кастрюлю, всыпать туда столовую ложку сахара, посолить, влить стакан холодного молока. Перемешать. Медленно всыпать муку, тщательно перемешивая деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком, вливая его в тесто небольшими порциями.
• Испечь блины на хорошо прогретой сковородке, обжаривая до готовности только с одной стороны. Со второй – лишь прихватывая.
• Если блины получаются толстыми, нужно сделать тесто пожиже, долив в него немного молока.
• Начинка: протереть творог через сито, добавить яичный желток, сахар, немного соли, лимонную или апельсинную цедру, столовую ложку растопленного масла и хорошо перемешать. На прожаренную сторону блинчика положить начинку из творога и завернуть его конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком.
• Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до подрумянивания. Подавать отдельно или со сметаной.
• В творожную начинку можно добавить слегка распаренный изюм.