Блины на воде: польза и вред традиционного угощения

Блины на масленицу

Масленица, а еще Масляная (Сырная) седмица – последняя неделя приготовления к Великому посту. Она посвящена в христианском смысле одной цели – примирению с ближними, прощению обид. Чем лучше будет угощение, тем спокойнее весь год будет в семье.

В эту неделю принято печь и употреблять великое множество блинов. И тут фантазиям хозяек нет предела:

• блины на воде,
• блины пшеничные,
• гречишные,
• овсяные,
• кукурузные,
• на кислом молоке и обычном,
• на кефире,
• дрожжевые и бездрожжевые,
• с всевозможными начинками и без них.

Вред блинов

Но необходимо помнить, что блины, приготовленные из муки высшего сорта, наполнят организм исключительно углеводами, в них мало витаминов и микроэлементов, зато достаточно много пустых бесполезных калорий.

Кому противопоказаны блины на дрожжах

Большинство традиционных блинов делается на дрожжевом тесте. Врачи-гастроэнтерологи рекомендуют отказаться от такого продукта людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также больным панкреатитом. Ведь помимо досадной прибавки в весе употребление таких блинов чревато обострениями имеющихся проблем.

Полезные блинчики

Предпочтение лучше отдать блинам из ячменной или гречишной муки, они менее питательны, лучше усваиваются организмом.

Тем, кто не боится поступиться традиционными бабушкиными рецептами, стоит знать, что блинчики из кабачков или тыквы исключительно полезны.

Есть один нехитрый, но полезный совет: добавлять в начинку к блинам чуточку хрена. Это поможет трудной пище быстрее перевариться.

Вред от сочетания блинов и алкоголя

Диетологи и гастроэнтерологи предупреждают, что масленичное пищевое раздолье – колоссальный стресс для организма. Особенно вредно сочетание жирной пищи (каковой являются блины) и алкогольных напитков.

Чай, соки, морсы, квас, медовуха полезны по отдельности. Не стоит превращать эти напитки в чудовищно вредную смесь.

Умеренность – главное правило Масленичной недели.

Физические упражнения в масленицу

Сегодня многие забывают, что на Руси праздничное застолье чередовалось с высокой физической активностью:

• устраивали катание с горок на санках,
• кулачные бои «стенка на стенку»,
• катание на лошадях,
• пляски на свежем морозном воздухе.

Неправильная пищевая привычка с лихвой компенсировалась активным уличным весельем.

Банальное чревоугодие, вне этих здоровых игрищ, считалось признаком скверного характера и прощалось лишь больным и немощным. Да и как можно было усидеть в доме, когда Широкая Масленица пела, гуляла, плясала!

Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, врач-диетолог, гастроэнтеролог, пишет в «Аргументах и Фактах»:

«Людям, которые ведут сидячий образ жизни, я бы не советовал злоупотреблять блинами, ведь этот продукт имеет очень высокий гликемический индекс. Зато это идеальное блюдо для тех, у кого работа связана с серьезными  энергозатратами, — строителей, нефтяников, шахтеров, спортсменов. Блинчики также могут есть люди, активно занимающиеся фитнесом: небольшая порция углеводного продукта, съеденная за час до тренировки, даст энергию и поможет сформировать красивую мускулатуру».

Рецепт блинов на воде

1. Рецепт теста для диетических блинов на воде от Дарьи Князевой.
2. Одно яйцо как следует взбить, добавить два стакана воды и еще раз хорошо перемешать.
3. Всыпать муку, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы тесто не становилось по консистенции гуще кефира.
4. Добавить 2-3 ложки растительного масла, перемешать.
5. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть.
6. Для первого блина ее можно совсем немного смазать растительным маслом, для остальных это, скорее всего, не понадобится.

Выпекая блины, старайтесь, чтобы они получались максимально тонкими.

Начинка для блинчиков

Вариантов аппетитной и при этом низкокалорийной начинки много. Можно использовать овощи, зелень и фрукты (лучше не брать виноград, бананы, картофель), нежирный творог, нежирное же мясо или рыбу.

Варианты начинок:

• нежирный творог с рубленой зеленью и небольшим количеством грецких или кедровых орехов;
• тунец в собственном соку с мелко порезанными свежими огурцами и зеленью;
• гречка, отваренная и обжаренная с репчатым луком;
• стручковая фасоль, отваренная и смешанная с измельченными орехами;
• чуть припущенные в небольшом количестве воды яблоки с небольшим количеством изюма;
• овощное рагу из перца, помидоров, горошка.