Блины красные

Ингредиенты

• мука – 550 г;
• молоко топленое – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сахар – 2 ч.л.;
• дрожжи – 20 г.

Способ приготовления

• Налить молоко в широкую кастрюлю и томить в духовке на среднем огне до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-розовый цвет. Образующуюся при этом пенку опускают ложкой на дно.
• Топленому молоку дать остыть до 40-50 градусов. Затем в ¾ молока развести дрожжи, муку и соль, дать тесту подняться в теплом месте.
• В оставшемся молоке развести яичные желтки и сахар, смешать с тестом и вновь дать ему подняться. Перед выпеканием ввести в тесто взбитые в пену белки
• Подавать красные блины со сметаной, вареньем или растопленным маслом.