Блинная запеканка с цукатами и вишней под сметанным соусом

Ингредиенты

• 1 ст. молока
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. муки
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сахара
• 200 мл сметаны
• 1/2 ч.л. соли
• 50 мл растительного масла

Для начинки:

• 400 г зерненого творога
• 130 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 150 г цукатов
• 150 г засахаренной вишни
• 100 мл белого десертного вина
• 1 ч.л. крахмала
• 1 ч.л. ванильного сахара

Способ приготовления

• Молоко подогреть.
• Смешать 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки соли и 50 г размягченного сливочного масла и растереть.
• Влить половину теплого молока, добавить половину просеянной муки и перемешать. Оставшиеся молоко и муку добавлять по очереди порциями, перемешивая, до подходящей консистенции для выпечки блинов.
• На хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, напечь блинов.
• Цукаты и вишню выложить в сотейник, залить вином и прогреть на среднем огне 10 минут. Остудить, процедить. Отвар не выливать.
• Разбить 2 яйца. Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить творог, ванильный сахар, крахмал, цукаты с вишней и перемешать. Белки взбить в крепкую пену, ввести в общую массу и перемешать лопаткой.
• Сметану взбить с сахаром и 1 столовой ложкой отвара от цукатов с вишней.
• Блины слоями выкладывать в форму для запекания, каждый слой промазывать творожной массой.
• Полить сверху сметанным соусом, накрыть фольгой и запекать 20 минут при 180 градусах.