Апельсиново-черносмородиновый чизкейк

Ингредиенты

• 500 г сливочного сыра «Филадельфия»
• 100 г муки
• 250 мл сливок жирностью 20%
• 2 яйца
• 40 г сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 20 г желатина
• 100 г апельсинового джема
• 100 г черносмородинового джема
• 1 апельсин
• 1 лимон
• 150 г сахарной пудры
• ванилин – на кончике ножа
• соль – щепотка

Способ приготовления

• Два белка взбить с солью и 1 чайной ложкой лимонного сока в пышную пену.
• Желтки растереть со 100 г сахарной пудры, добавить ванилин, растопленное сливочное масло, просеянную муку, разрыхлитель и 1 чайную ложку тертой цедры лимона. Взбить.
• В желтковую массу влить белки, немного помешать лопаткой и вылить в форму для выпечки, проложенную пергаментом. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Дать остыть.
• Взбить сливочный сыр с 50 г сахарной пудры и 200 мл сливок. Разделить получившуюся смесь на 3 части.
• Очищенный апельсин нарезать кубиками, убирая косточки. В одну часть сливочной смеси добавить черносмородиновый джем. В две другие — апельсиновый джем и кубики апельсина. Перемешать.
• Желатин развести в 50 мл сливок. Прогреть на медленном огне до полного растворения желатина. Равномерно разлить желатин по трем частям сливочной смеси.
• Форму для торта застелить пергаментом, положить бисквитный корж. Влить на него одну апельсиновую часть. Поставить в холодильник на 30 минут.
• Влить черносмородиновую часть и убрать в холодильник на 30 минут.
• Влить еще одну апельсиновую часть и поставить торт в холодильник на 1 час.