Альпиния лекарственная. Использование в народной медицине и кулинарии

Народные названия: дубравник, калган лекарственный, галангал малый, калган китайский, могущник, завязник.

Используемые части растения: корневище, реже семена.

Аптечное наименование: корневище альпинии — Galangae rhizoma.

Побочные действия и противопоказания

При использовании в качестве лекарства следует придерживаться дозировки, не рекомендуют применение при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Приготовление и использование в народной медицине

• Чай из альпинии. 2 ч.л. с верхом мелко нарезанного корневища залить 1 ст. кипятка, дать настояться пять-семь минут, процедить. Принимать в теплом виде небольшими глотками три раза в день по 1 ст. за полчаса до еды как противорецидивное средство при хронических заболеваниях органов пищеварения, при потере аппетита.
• Отвар из корневищ альпинии. 1 ст.л. мелко измельченных корневищ альпинии залить 1 ст. кипятка. Выдержать на слабом огне 20 минут, дать настояться еще два часа и процедить. Принимать по 1,5 ст.л. за 20 минут до еды три раза в день при болях в желудке, хроническом энтерите, метеоризме, расстройстве стула.
• Мазь из корневищ альпинии. 2 ст.л. порошка корневищ смешать с 200 г свиного нутряного жира, выдержать на слабом огне, помешивая, 15-20 минут, остудить. Использовать при трещинах кожи, воспалительных процессах, мокнущей экземе, микозе, ожогах, геморрое.
• Настойка из корневищ альпинии. 3/4 стакана корневищ альпинии залить 0,5 л водки, дать настояться при комнатной температуре в течение недели. Затем размягченные корни вынуть из настойки, мелко измельчить, вновь засыпать их в настойку и выдержать еще две недели в темном месте, процедить. Принимать по 30-50 капель на стакан воды или фруктового сока два-три раза в день до еды как общетонизирующее и противорецидивное средство при заболеваниях органов пищеварения, синдроме хронической усталости.
• Аперитив для улучшения аппетита, восстановления после болезни. 20 г измельченного корневища альпинии смешать с 10 г корицы и 10 г смеси из семян фенхеля, аниса, тмина и кориандра, добавить апельсиновые корки вместе с ванилью или только ваниль (3-4 г), залить 0,7 л красного вина. Настаивать две-четыре недели в темном прохладном месте, процедить. Принимать по 0,5-1 ст. до или после еды.

Использование в кулинарии

• Используется в производстве горьких желудочных ликеров, аперитивов и уксусов.
• В качестве пряности в виде порошка применяется главным образом в индийской и индонезийской кухне, так как вкус близок к имбирю, но обладает собственным остро-горьким оттенком.
• Порошком из альпинии посыпают жареную говядину, рыбу, добавляется к картофельному супу, блюдам из овощей, рису, соусам, грибам, салатам.
• Молодые листья, стебли и цветки добавляют в мелко измельченном виде к салатам.