Актинидия коломикта. Использование в кулинарии

Народные названия: амурский крыжовник, максимовник, перчик, дальневосточный изюм и ползун.

Используемые части растения: плоды.

Актинидия, протертая с сахаром

Это самый ценный продукт переработки, так как в нем витамин С сохраняется в полном объеме до 9 месяцев при хранении при температуре не выше 15 градусов. Промытые ягоды измельчить в блендере или с помощью мясорубки, добавив сахарный песок из расчета 1,2 кг на 1 кг ягод. Перемешивать ягодное пюре до полного растворения сахара. Хранить в прохладном месте в стеклянных банках.

Джем из актинидии

Для приготовления необходимо: 5 кг актинидии, 3 лимона и 1 кг сахара.

Промытые ягоды варить в кастрюле на слабом огне до появления жидкости. Затем добавить разрезанные на дольки лимоны и сахар. Довести до кипения, варить до небольшого загустения на слабом огне, выбирая всплывающие семена и постоянно помешивая. Горячим разлить в банки.

Варенье из актинидии

Приготовить сахарный сироп из расчета на 1 кг сахара на 1 кг плодов и остудить, высыпать в него промытые ягоды, довести варенье до кипения. Выдержать на слабом огне до загустения, добавив перед снятием с огня 1 ч.л. лимонной кислоты.

Компот из актинидии (консервирование)

Промытые плоды актинидии уложить в стеклянные банки до плечиков и залить кипящим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 300 г сахара на 1 л воды. Пастеризовать при температуре 80 градусов в течение 15 минут литровые банки и 10 минут – пол-литровые.

Актинидия сушеная

Промытые ягоды актинидии погрузить в раствор пищевой соды (из расчета 20 г/л воды), вынуть и положить сушиться в один слой в хорошо проветриваемом помещении или в специальных сушилках. Сушеные ягоды необходимо хранить в матерчатых или бумажных мешочках в сухом месте. Их можно использовать для приготовления киселей, компотов, в качестве начинки для пирогов.

Мармелад из актинидии

Промытые ягоды залить небольшим количеством кипятка и проварить до полного размягчения. В теплом виде протереть через сито, чтобы удалить семена и кожицу. В полученное пюре засыпать сахар (из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг ягод), уварить до густой консистенции. Хранить в стеклянных банках (разливать горячим) в холодном и сухом месте.

Ликер из актинидии

Свежими промытыми ягодами актинидии заполнить наполовину бутылку, доверху долить водку или спирт и поставить на солнце на 1-1,5 месяца, периодически взбалтывая. Настойку процедить и добавить к ней густой сироп. Эта настойка обладает хорошими лечебными свойствами при гиповитаминозе, нарушении обмена веществ, простудных и желудочно-кишечных заболеваниях.