Оказывается, овощи не всегда полезны – все зависит от способа их приготовления.
Американскими учеными было установлено, что при жарке овощного рагу, в составе которого есть сладкий перец, кабачки и баклажаны, образуются органические кислоты, которые способствуют разрушению эмали зубов. При этом их повреждающее действие на зубы сопоставимо с подобным действием газированных напитков, вред которых сейчас уже признают практически все.
Если эти овощи готовить на пару, запекать в духовке, тушить, то кислотность их гораздо ниже, а значит, меньше страдают и зубы. Но это не касалось красного перца – его кислотность сохранялась на высоком уровне и при тушении, и при жарке. В то же время на кислотность помидоров и лука способ приготовления практически не влияет.