Ученые из Университета Крэнфилд и кафедры сельскохозяйственной химии Автономного университета Мадрида провели серию лабораторных экспериментов, посвященных исследованию полезных веществ репчатого лука и их использованию на практике.
Как оказалось, луковая шелуха содержит большое количество флавоноидов, фенольных соединений и клетчатки, а утолщение внизу луковицы («донце»), которое обычно срезают, насыщено полимерами фруктозы и сернистыми соединениями.
Поэтому ученые советуют не выкидывать эти части луковицы, а использовать их для приготовления отваров и настоев для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения, рака кишечника (фенольные соединения луковой шелухи обладают антиканцерогенным эффектом на ранних стадиях заболевания).
Данные об исследовании опубликованы в Plant Foods for Human Nutrition.