Зеленый понедельник

Рецепты вегетарианских блюд для понедельника в духе meatless monday.

Понедельник в некоторых городах США и странах Европы официально провозглашен вегетарианским. Правила питания в этот день просты: на завтрак, обед и ужин нужно отказаться от употребления мясных блюд. А лучше, как, например, великий "битл" сэр Маккартни, вообще попрактиковать веганство. Вам нравится идея вегетарианских понедельников? Тогда наши 4 рецепта - для вас!

Голубцы-молодцы
На 3-4 порции

1 средний кочан капусты
200 г вешенок
2 моркови
1 лук, мелко порезанный
1 зубчик чеснока
2 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. соли и любых специй
100 г домашнего сыра
40 г тертого сыра, мелко натертого
Вырежьте кочерыжку, кочан капусты опустите в кастрюле с водой и варите, пока не отделятся листья.
Обжарьте на оливковом масле на сковороде в течение 5-10 минут грибы, натертую морковь, лук-порей, чеснок . Посыпать специями, посолите, остудите. Добавьте зернистый творог и тертый сыр. Выложите начинку на капустные листья и сверните голубцы. Поместите их в форму для запекания плотно друг к другу, чтобы во время приготовления не развернулись

Салат "Трио"

На 2 порции

7 долек апельса, очищенных от пленок
5 помидоров черри, порезанных пополам
чашка вареной брокколи (чуть хрустящей), разделенной на соцветия
1 ст.л. винного уксуса
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. оливкового масла
семечки - по вкусу

В отдельной посуде смешайте соль, уксус и масло.
В салатнике смешайте все ингрединты для салата, полейте заправкой из уксуса с маслом, посыпьте семечками.

Овощные роллы

На 2 порции

2 больших листа лаваша
100 г тофу
Помидор, мелко порезанный
2 пучка листьев молодого шпината
по щепотке соли и черного молотого перца.

Смешайте творог с морковью и шпинатом, посолите, поперчите.
Разложите начинку на куски лаваша, сверните их трубочкой, края обрежьте острым ножом.

Творожное пирожное

На 2 порции

2 рисовых хлебца
100 г творога 5% жирности
1 ч.л. меда
Дольки яблока
Ягоды голубики - по вкусу

Смешайте в миске творог с медом.
Смажьте рисовые хлебцы полученной творожной массой, сверху положите яблочные дольки и ягоды.

Что такое «зеленый понедельник»

Понедельник в некоторых городах США и странах Европы официально провозглашен вегетарианским. Правила питания в этот день просты: на завтрак, обед и ужин нужно отказаться от употребления мясных блюд. А лучше, как, например, великий битл сэр Маккартни, вообще попрактиковать веганство. Вам нравится идея вегетарианских понедельников? Тогда наши 4 рецепта — для вас!

Голубцы-молодцы (на 3-4 порции)

1 средний кочан капусты
200 г вешенок
2 моркови
1 лук, мелко порезанный
1 зубчик чеснока
2 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. соли и любых специй
100 г домашнего сыра
40 г сыра, мелко натертого

Вырежьте кочерыжку, кочан капусты опустите в кастрюлю с водой и варите, пока не отделятся листья.

Обжарьте на оливковом масле на сковороде в течение 5-10 минут грибы, натертую морковь, лук-порей, чеснок. Посыпьте специями, посолите, остудите. Добавьте зернистый творог и тертый сыр.

Выложите начинку на капустные листья и сверните голубцы. Поместите их в форму для запекания плотно друг к другу, чтобы во время приготовления не развернулись.

Овощные роллы (на 2 порции)

2 больших листа лаваша
100 г тофу
помидор, мелко порезанный
2 пучка листьев молодого шпината
по щепотке соли и черного молотого перца

Смешайте творог с морковью и шпинатом, посолите, поперчите. Разложите начинку на куски лаваша, сверните их трубочкой, края обрежьте острым ножом.

Салат «Трио» (на 2 порции)

7 долек апельсина, очищенных от пленок
5 помидоров черри, порезанных пополам
чашка вареной брокколи (чуть хрустящей), разделенной на соцветия
1 ст.л. винного уксуса
1/4 ч.л. соли
2 ч.л. оливкового масла
семечки — по вкусу

В отдельной посуде смешайте соль, уксус и масло.

В салатнике смешайте все ингрединты для салата, полейте заправкой из уксуса с маслом, посыпьте семечками.

Творожное пирожное (на 2 порции)

2 рисовых хлебца
100 г творога 5%-ной жирности
1 ч.л. меда
дольки яблока
ягоды голубики — по вкусу

Смешайте в миске творог с медом.

Смажьте рисовые хлебцы полученной творожной массой, сверху положите яблочные дольки и ягоды.