Сюрпризы, которые преподносит натрий

Натрий полезен… в умеренных количествах

Можно совсем убрать солонку со стола, но важно не забывать о роли натрия для нашего организма. Это вещество необходимо для поддержания водно-солевого баланса, мышечной активности и работы нервной системы. Однако современный человек получает натрий в избытке. Специалисты призывают потреблять не более 2300 мг натрия в день, что соответствует одной чайной ложки поваренной соли. А для половины людей это количество вообще желательно сократить до 1500 мг в день. Удивительно, но больше всего соли "спрятано" в обычных продуктах, которые мы покупаем в магазине.

Замороженные полуфабрикаты

Их очень легко и быстро готовить. Однако они перегружены натрием. Одна порция замороженной индейки с подливой может содержать до 800 мг этого зловредного вещества.

Совет: выбирайте «облегченные» варианты блюд. Обычно в них меньше соли, но не всегда. Зачастую в таких полуфабрикатах всего лишь не так много жиров.

Готовые завтраки

Мюсли кажутся довольно безопасными, не так ли? Однако посмотрите на упаковку внимательнее. Некоторые каши с изюмом содержат до 360 мг натрия на тарелку.

Совет: Обратите внимание на воздушную пшеницу и рис. В них натрий отсутствует. Смешайте свою любимую кашу с выбранным продуктом без натрия. Или тщательно выбирайте производителя готовых завтраков.

Овощные соки

Соки из овощей – это отличный способ зарядиться витаминами на весь день. Однако они становятся не столь полезными, если вы следите за потреблением натрия. Один стакан овощного микса может содержать до 650 мг натрия.

Совет: выбирайте овощные соки, которые производятся без добавления натрия или с низким его содержанием.

Консервированные овощи

С одной стороны, консервированные овощи – это доступная замена свежим продуктам. Но, в то же время, они насыщены консервантами или соусами и приправами, в которых много соли. В одной чашке консервированной молочной кукурузы может находиться до 720 мг натрия.

Совет: Открыв банку, тщательно промойте овощи кипяченой водой. При покупке обращайте внимание на этикетку, где должно быть написано «Без добавления соли» или «С пониженным содержанием натрия». Прогуляйтесь в отдел замороженных продуктов: возможно, вам посчастливиться найти там совсем несоленые продукты.

Деликатесные мясные продукты

Одного взгляда на информацию на упаковке бывает достаточно, чтобы вам расхотелось ее приобрести. Всего два кусочка сухой колбасы салями могут содержать до 360 мг натрия.

Совет: Все внимание на этикетки. Другого способа нет, ведь разные производители предлагают продукты с различным содержанием натрия. Будьте бдительны: мясо с пониженным количеством жира зачастую содержит даже больше натрия, чем его жирные аналоги.

Супы

Как хорошо в холодный промозглый день согреться горячим супом! Но будьте осторожны: супы, особенно консервированные, нередко перегружены натрием. Например, одна чашка куриного бульона содержит до 870 мг этого вещества.

Совет: Ищите варианты своих любимых продуктов с пониженным количеством натрия. И всегда смотрите на информацию на упаковке.

Маринады и приправы

Дурной славой в смысле содержания соли пользуется пришедшийся по вкусу русскому человеку соус Терияки, одна чайная ложка которого содержит до 690 мг натрия. Однако ситуацию еще хуже с обычным соевым соусом, в котором до 1024 мг натрия на чайную ложку.

Совет: Даже соевый соус с пониженным содержанием соли мощно бьет по организму, а поэтому будьте с ним осторожны. Для усиления вкуса блюд используйте уксус или лимонный сок, по природе лишенные натрия. Для маринования мяса попробуйте апельсиновый или ананасный сок.

Соусы для спагетти

В полчашки соуса для макарон может находиться до 525 мг натрия. А этого количества едва хватит для украшения одной порции спагетти.

Совет: Ищите варианты своих любимых соусов без соли.

Добавим немного перцу!

Забыть о соли вам помогут добавленные к основному блюду пряности. Только убедитесь в том, что в выбранной приправе нет «спрятанного» натрия. Например, в ¼ чашки консервированного перца халапеньо содержится около 570 мг натрия.

Совет: При приготовлении вместо соли используйте все многообразие обычного перца. Или попробуйте растительные приправы.

Ох уж эти орехи!

Советуем пересмотреть отношение к соленым орешкам. В одной порции обжаренного без масла подсоленного арахиса содержится 230 мг натрия, в ореховой смеси - чуть меньше.

Совет: То же количество калорий, но гораздо меньше натрия в одной порции арахиса, обжаренного на масле. А еще лучше выбрать несоленые орехи, в которых натрия практически нет.

Общеизвестные правонарушители

Посмотрите на полку с легкими закусками, и вы не увидите там ни одного продукта без соли. Для примера приведем содержание натрия в 30 г самых распространенных снэков:

• Картофельные чипсы = 150 мг
• Кукурузные шарики с сыром = 260 мг
• Крекеры = 385 мг

Продукты быстрого приготовления

В естественном виде рис, макароны и картофель почти не содержат натрия. Увы, совсем по-другому дело обстоит с «быстрыми» блюдами, такими как картофельное пюре или лапша. Добавив к ним приправу, которая обычно находится внутри упаковки, вы можете всего одной порцией покрыть половину суточной нормы натрия.

Совет: Избегайте продуктов быстрого приготовления и старайтесь готовить пищу сами. Если уж вам по необходимости пришлось с ними столкнуться, сдабривайте еду своими домашними специями.

Строгий учет приправ

Если вы считаете, что небольшое количество приправы не повредит, подумайте еще раз.

Кетчуп (1 столовая ложка) = 180 мг натрия

Сладкая огуречная маринадная приправа «Sweet relish» = 120 мг

Каперсы (1 столовая ложка) = 255 мг натрия

Совет: Используйте приправы с низким содержанием натрия или без соли. Не бойтесь экспериментировать: попробуйте клюквенный или яблочный соус.

Размер имеет значение

Не обманывайте себя думая, что на этикетке указано содержание натрия для всей упаковки. Перед тем, как испортить свой день чрезмерным количеством соли, постарайтесь точно определить, сколько натрия в одной порции продукта.

О чем говорят этикетки на продуктах

Не можете разобраться в кулинарном жаргоне? Даем вам подсказку:

• «Не содержит натрий» - в одной порции продукта менее 5 мг натрия;
• «С очень низким содержанием натрия» - менее 35 мг натрия в порции;
• «С низким содержанием натрия» - менее 140 мг натрия в порции;
• «С пониженным содержанием натрия» - количество натрия в продукте снижено на 25%;
• «Несоленый» или «Без добавления соли» - значит всего лишь отсутствие пищевой соли, однако продукт все равно содержит натрий, как естественный компонент самой пищи.

Как его зовут?

Изучая этикетки на продуктах, ищите не только слово «соль». Натрий прячется и в других соединениях:

• Натрия альгинат
• Натрия аскорбат (пищевая добавка-регулятор кислотности)
• Натрия бикарбонат (пищевая сода)
• Натрия бензоат (консервант)
• Натрия казеинат (молочный белок)
• Натрия хлорид (поваренная соль)
• Натрия цитрат (стабилизатор, эмульгатор)
• Натрия гидроксид (каустическая сода)
• Натрия сахаринат (подсластитель)
• Натрия стеароил лактилат (стабилизатор и эмульгатор)
• Натрия сульфит (консервант)
• Динатрия фосфат (регулятор кислотности)
• Глутамат натрия (усилитель вкуса)

Заглянитевсвоюаптечку

Вот сюрприз! Оказывается некоторые лекарства, такие средства от изжоги или головной боли, тоже содержат натрий в виде карбоната или бикарбоната. Внимательно читайте состав препаратов и инструкцию по применению.

Ловушки ресторанного меню

Супы, которые предлагают нам кафе и рестораны, обычно содержат очень много натрия, так же как и сырные и мясные закуски. Слово «соус» в словаре шеф-повара нередко является синонимом слова «соль». А поэтому, если вы следите за своим здоровьем, то при заказе блюд просите приготовить их без добавления соли. Однако это вовсе не означает, что в еде совсем не будет натрия.

Что же выбрать из меню?

Немного натрия содержится в рыбе, особенно если вы проследите, чем ее приправляют. Другим хорошим выбором являются приготовленные на пару овощи без добавления соли. Закажите салат, но попросите его ничем не заправлять. Десерты с низким содержанием натрия – это свежие фрукты, мороженое, шербет или бисквитный торт.

Как безопасно поужинать в ресторане?

• Расспросите официанта о процессе приготовления блюда
• Выбирайте места, где пища готовится с учетом пожеланий клиента
• Попросите не добавлять в еду соль и натрий в любых видах. За столом вы всегда сможете посолить пищу по своему желанию или добавить приправу, принесенную из дома.
• Вместо ресторанных заправок и специй сбрызните блюдо соком лимона или лайма

Скажите фаст-фуду «нет»

Заходя в любой ресторан быстрого питания, нужно быть настороже. В этом вам помогут такие советы:

• Разберите бутерброд на части. Оставьте овощи (салат, огурец и томаты) и уберите сыр, не подсаливайте и будьте поосторожнее с приправами
• Не переусердствуйте с размерами. Заказывайте блюда из детского меню: в нем порции обычно небольшие
• Остаток дня постарайтесь есть пищу без соли
• Попросите информацию о содержании питательных веществ в блюдах (или поищите ее в интернете). Это поможет вам выбрать наиболее подходящий вариант по количеству натрия и соли

Кому натрий особенно вреден

Специалисты рекомендуют ограничить количество натрия до 1500 мг в день и меньше следующим людям:

• В возрасте старше 50 лет
• При наличии сахарного диабета, артериальной гипертензии или хронических заболеваний почек

Некоторым людям снизить артериальное давление помогает отказ от соли или уменьшение ее количества в пище. А это, в свою очередь, благоприятно влияет на риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и повреждения почек при гипертонии.

Следите за натрием внимательно

Если вы не уверены в том, сколько натрия получаете в день, то заведите себе пищевой дневник. Отмечайте в нем количество съедаемых продуктов. Затем подсчитайте, сколько в них натрия. Изумлены? Ничего удивительного! Средний человек за день потребляет около 3400 мг натрия, что превышает все рекомендованные специалистами границы.