Шесть причин есть сырые фрукты и овощи

Фрукты и овощи обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека, и в немалых количествах. И хотя термически обработанная пища быстрее и легче усваивается организмом, наибольшую пользу эти продукты приносят именно в сыром виде. Существует как минимум шесть причин есть овощи и фрукты сырыми.

Меньше калорий

Недавно исследователи из Гарвардского университета обнаружили, что приготовление пищи существенное увеличивает общее потребление калорий. Термическая обработка пища – это фактически предварительное переваривание еды, поэтому готовая пища быстрее и легче усваивается организмом, меньше задерживается в пищеварительном тракте, и чувство голода после нее возникает быстрее. Поэтому увеличение доли сырых продуктов в рационе питания помогает похудеть без необходимости страдать от постоянного чувства голода.

Тщательное пережевывание

Хрустящие фрукты и овощи приходится долго пережевывать, что также помогает сбросить лишний вес. По данным исследований, пережевывание каждого кусочка пищи 40 раз на 12% сокращает потребление калорий, по сравнению с 15-кратным пережевыванием. Кроме того, оно повышает производство в организме «гормона сытости» олецистокинина, снижает уровень «гормона голода» грелина и замедляет процесс поглощения пищи. Любой прием пищи стоит начать с сырых фруктов или овощного салата: съеденные за 15-20 минут до основного блюда, они снижают общее потребление калорий на 10-15%.

Насыщение меньшим количеством еды

Овощи с ярко выраженным вкусом, такие как радиккио (красный салатный цикорий), зеленый лук, редис, руккола, быстро вызывают чувство сытости, сокращая объем потребляемой пищи. Лучше есть их в сыром виде, поскольку в процессе готовки их вкус сильно смягчается. Чем чаще питаться такими овощами, тем привычней будет их насыщенный вкус.

Больше жидкости

Сочные овощи и фрукты насыщают организм жидкостью без добавления в рацион лишних калорий. Немецкие ученые обнаружили, что потребление большего количества жидкости может ускорить обмен веществ и запустить процесс сжигания лишнего жира, поскольку организм тратит больше энергии на согрев жидкости до температуры тела. Помидоры, огурцы, сельдерей, арбуз, ягоды – чем больше таких продуктов в рационе питания, тем лучше.

Меньше углеводов

Отказ от рафинированных углеводов в пользу овощей и фруктов поможет стабилизировать уровень инсулина и поддерживать нормальный вес. Если заменить часть зерновых и мясных продуктов овощами, это позволит сократить общее потребление калорий, при этом чувство насыщения после еды останется прежним.

Больше клетчатки

Клетчатка, в изобилии содержащаяся в сырых фруктах и овощах, замедляет пищеварениеи стабилизирует уровень сахара в крови, что помогает дольше оставаться сытым. Эксперты рекомендуют потреблять в день до 38 г клетчатки, больше всего ее содержится в малине, ежевике, кукурузе, зеленой фасоли и темно-зеленых листовых овощах. Кулинарные идеи: пюре из сырых кукурузных зерен можно добавлять в пасту и макароны, мексиканские тако и соус сальсу, супы и яичницу; бутерброды с соусом песто из капусты; пицца с брокколи и сладким перцем.

Меньше калорий

Термически обработанная пища быстрее и легче усваивается организмом, меньше задерживается в пищеварительном тракте. Но и чувство голода после нее возникает быстрее, в результате чего человек часто переедает. Справиться с этой проблемой помогает увеличение доли сырых продуктов в рационе.

Тщательное пережевывание

Хрустящие фрукты и овощи приходится долго пережевывать, что также помогает сбросить лишний вес. По данным исследований, пережевывание каждого кусочка пищи 40 раз на 12% сокращает потребление калорий, по сравнению с 15-кратным пережевыванием. Кроме того, оно повышает производство в организме гормона сытости олецистокинина, снижает уровень гормона голода грелина и замедляет процесс поглощения пищи. Любой прием пищи стоит начать с сырых фруктов или овощного салата: съеденные за 15-20 минут до основного блюда, они снижают общее потребление калорий на 10-15%.

Насыщение меньшим количеством еды

Овощи с ярко выраженным вкусом, такие как зеленый лук, редис, руккола, быстро вызывают чувство сытости, сокращая объем потребляемой пищи. Лучше есть их в сыром виде, поскольку в процессе готовки их вкус сильно смягчается. Чем чаще питаться такими овощами, тем привычней будет их насыщенный вкус.

Больше жидкости

Сочные овощи и фрукты насыщают организм жидкостью без добавления лишних калорий. Немецкие ученые обнаружили, что потребление большего количества жидкости может ускорить обмен веществ и запустить процесс сжигания лишнего жира, поскольку организм тратит больше энергии на согрев жидкости до температуры тела. Помидоры, огурцы, сельдерей, арбуз, ягоды – чем больше таких продуктов в рационе питания, тем лучше.