Цвета радуги в тарелке

Цвета радуги в рационе питания

1

Чем ярче – тем полезнее

Яркие фрукты и овощи не только украшают блюда, но и насыщают их антиоксидантами, витаминами и минералами, необходимыми для поддержания иммунитета и профилактики болезней.

2

Минимум три цвета

За один раз мы должны съедать пищу, которая содержит как минимум три цветовых оттенка, считают диетологи, – это одна из основ сбалансированного питания. Наш организм получает разные витамины из разных продуктов, поэтому наличие в рационе разноцветных продуктов гарантирует потребление полного набора питательных веществ.

3

Красный: свекла

Малиновый оттенок свеклы свидетельствует о пользе этого овоща для иммунитета, здоровья сердца и глаз. Окраску свекле придают бетацианины – вещества, которые, по данным лабораторных испытаний на мышах, обладают мощным противораковым действием. Свекла также содержит нитраты, которые снижают кровяное давление, улучшают приток крови к головному мозгу и предупреждают развитие старческой деменции.

4

Красный: вишня

Эта ягода рубинового цвета в изобилии содержит антиоксиданты и вещества с противовоспалительными свойствами, благодаря которым она снижает риск развития артрита, рака и сердечных заболеваний. Сок из кислой вишни, в состав которого входит «гормон сна» мелатонин, улучшает сон. Вишневый сок очень полезен для спортсменов, поскольку уменьшает повреждение мышц.

5

Красный: помидоры

За красный цвет помидоров отвечает фитохимическое соединение ликопин, которое предупреждает развитие рака простаты. Большинство фруктов и овощей при термической обработке теряют часть своих антиоксидантов, у помидоров, наоборот, повышается содержание ликопина. Это означает, что томатные продукты, например, томатный соус или паста, полезны для здоровья и вне сезона.

6

Оранжевый: сладкий картофель

Оранжевые фрукты и овощи обязаны своей окраской бета-каротину – этот мощный антиоксидант превращается в нашем организме в витамин А. Бета-каротин защищает кожу от ультрафиолетовых лучей и полезен для профилактики потери зрения. Одна порция сладкого картофеля содержит почти четырехдневную норму витамина А, а также калий, полезный для улучшения кровяного давления, витамин С, повышающий иммунитет, и незаменимую для похудения клетчатку.

7

Желтый: ананас

Этот тропический фрукт обеспечивает 131% суточной потребности организма в витамине С. Фермент бромелаин в составе ананаса помогает при нарушениях пищеварения, уменьшает воспаление и снижает риск болезней сердца. По данным недавних исследований, бромелаин также обладает противораковыми свойствами.

8

Зеленый: шпинат

Чем насыщеннее цвет зелени и зеленых листовых овощей, тем больше полезных веществ они имеют. Кочанным видам салата лучше предпочесть шпинат, капусту и листовую капусту. Лучший выбор – шпинат, богатый содержанием кальция, калия, витаминов А и К. Кроме того, нитраты в составе шпината повышают эффективность работы мышц.

9

Зеленый: брокколи
Крестоцветные овощи изумрудного цвета, такие как брокколи и китайская капуста бок-чой, содержат особый белок, который поддерживает работу внутриэпителиальных лимфоцитов – это клетки иммунной системы, которые образуют внутреннюю оболочку кишечника и кожи и защищают их от повреждений. В состав брокколи входит значительное количество белка (3 грамма в одном стакане), витамин С (135% суточной нормы) и витамин К (116% суточной нормы).

10

Синий: черника

Натуральные продукты с синейили фиолетовой окраской содержат антоцианы, которые диетологи относят к категории «супер-продуктов» или «особо питательной пищи». Ониснижают риск дистрофии желтого пятна, предотвращают развитие некоторых видов рака, инсульта и диабета 2 типа. Черника – исключительная ягода, так как содержит больше антиоксидантов, чем большинство фруктов и овощей, а также марганец, клетчатку, витамины К и С.

11

Фиолетовый: виноград

В состав винограда входит особенный антиоксидант – ресвератрол. Неоднократные исследования показали, что он предупреждает развитие многих видов рака, заболеваний сердца и возрастную потерю зрения. Виноград также снабжает организм значительным количеством витаминов С и К.

12

Белый: бананы

На первый взгляд, продукты бледной окраски не вписываются в концепцию «цветного» питания. Но натуральные фрукты и овощи с мякотью белого цвета – например, бананы, яблоки, груши и цветная капуста, – содержат много питательных веществ и очень полезны для профилактики инсультов. Бананы – отличный источник витамина B6 и калия – известны тем, что улучшают настроение и работу сердечно-сосудистой системы.