Что можно сделать из тыквы: 10 сезонных рецептов

Вкусные блюда из тыквы.

Что можно сделать из тыквы?

Полезные свойства тыквы

Тыква богата каротином (от 3 до 9 мг), железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме. Множество солей меди, железа, фосфора помогают восстановлению и регенерации крови, а также при атеросклерозе и многих других заболеваниях. Тыква очень полезна при заболеваниях почек, сердечных заболеваниях и как помощь в пищеварении. Тыква помогает при лечении печени, желчного пузыря, ускоряет лечение подагры, колитов, гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, помогает при токсикозе у беременных, лечит ожоги и экзему.

Крем-суп на курином бульоне

Мелко нарубить головку красного лука и 5-6 зубчиков чеснока и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле до придания им мягкости. Добавить нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы (1 кг) и жарить, постоянно помешивая, пока тыква также не станет мягкой. Влить в сотейник 50 мл бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится, залить содержимое куриным бульоном (1 л), добавить перец, соль, сахар (по вкусу) и варить еще 5-7 мин. Получившуюся смесь взбить в блендере вместе с нежирными сливками (200 г), петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками. Изюминка: в качестве емкости для подачи этого супа можно использовать выскобленную тыкву, свежую или слегка запеченную в духовке.

Живой суп-пюре из тыквы

По 150 г тыквы и моркови очистить и порезать на небольшие куски и загрузить их в блендер вместе с 1 стаканом воды, двумя зубчиками чеснока, тыквенными семечками и специями (мускатный орех, куркума). Разлить по суповым тарелкам и украсить зеленью сельдерея или петрушки. Перед тем как разливать, необходимо попробовать и убедиться, что все устраивает, так как сырые супы имеют очень тонкий вкус. При необходимости можно добавить морскую соль.

Салат из тыквы и шпината с гранатовой заправкой

В большой миске смешать полстакана гранатового сока, четверть стакана винного уксуса и четверть стакана оливкового масла. Очистить тыкву (230 г) и ножом для овощей настругать тонкой стружкой. Переложить в миску с заправкой и аккуратно перемешать. Добавить 500 г шпината, посолите и поперчите и снова аккуратно перемешать. Посыпать тыквенными семечками и подавать.

Паста с тыквой баттернат

Баттернат — тыква грушевидной формы с нежной, сочной, сладкой мякотью. Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать одну небольшую тыкву и выложить на противень, сбрызнуть маслом и посыпать специями. Печь 30 минут, затем добавить мелко нарезанный чили и вернуть блюдо в духовку на 10 минут. Сварить пасту в слегка подсоленной воде, обсушить и вернуть в кастрюлю. Добавить тыкву, рукколу и пармезан. Хорошо перемешать. Щедро посыпать черным перцем и подавать.

Пшенная каша с тыквой

Мякоть тыквы (1кг) мелко нарезать, залить горячей водой так, чтобы покрыть всю тыкву, и варите 15–20 минут. Затем добавить стакан горячего молока и 3/4 стакана пшена, немного посолить и, помешивая, варить до загустения. За 10 минут до окончания варки добавить полстакана изюма, 50 грамм сливочного масла и по вкусу сахарного песка.

Равиоли с тыквой

Для теста: в муку грубого помола (200 г) добавить соль и 4 столовых ложки оливкового масла, разбавлять постепенно необходимым количеством воды, месить до пластичности. Половину тыквы (200 г) мелко-мелко нарезать или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркуму на кончике ножа и щепотку мускатного ореха. Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезать кружочки (стаканом, формочками для печений или специальными), положить на них начинку и слепить равиоли. Варить в пароварке от 10 до 15 минут или по традиционному способу - в кипящей воде на плите. Для соуса головку лука мелко нашинковать и жарить до золотистости, вторую половину тыквы (200 г) натереть на мелкой терке и отравить на сковороду к уже позолоченному луку, выдавить туда же сок апельсина и тушить пять минут. После добавить мелко порезанные зубчик чеснока и помидор, тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты, посыпать мелко порезанным укропом и перемешать. Подать равиоли с соусом и сметаной.

Печеная тыква

Печеная тыква хорошо влияет на пишеварение, выводит из организма шлаки и соли натрия, а также обладает выраженным желчегонным, слабительный и мочегонным эффектом. Способ приготовления прост: тыкву нужно помыть, разрезать пополам и запекать в духовке на средней температуре до мягкости. На стол подавать можно с оливковым маслом или сметаной.

Оладьи из тыквы

Тыкву натереть на крупной терке. Смешать муку и яйца, добавить сахар и соль по вкусу, влить кефир, перемешать. Добавить в тесто тыкву и еще раз перемешать. Слегка разогреть сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывать оладьи на сковороду, подравнивая края. Оладьи из тыквы нужно поджаривать на медленном огне с двух сторон до готовности, аккуратно переворачивая их лопаткой.

Тыквенный пирог

Для теста: муку просеять вместе с солью, добавить сахар, нарезанное небольшими кусочками масло. Втирать масло в муку до получения крошек. Влить воду и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и поместить в холодильник минимум на 1 ч. Затем раскатать тесто, выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики и вернуть в холодильник еще на 1 ч. Накрыть тесто листом пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. Затем удалить фасоль и пергамент и вернуть форму в духовку еще на 5 мин. Дать немного остыть. Духовку не выключать. Тем временем приготовить начинку. Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей воде до мягкости, 15 мин. Взбить блендером тыкву, сахар и немного масла. Продолжая взбивать, добавить 3 яйца. Влить начинку в форму с тестом и выпекать 40 мин.\

Тыквенные чипсы

Это очень простая, вкусная и полезная закуска. Нужно нарезать тыкву тонкими, по полсантиметра, слайсами и просушить их в духовке при температуре при 180 градусах. Чипсы можно обсыпать смесью перцев и подавать вместо хлеба к первым блюдам.

Тыквенный сок

Полезен при заболеваниях печени и почек. Помогает выведению камней, очищает сосуды. Проще всего приготовить сок в соковыжималке. Но можно приготовить и вручную. Для этого нужно порезать тыкву на кубики, высыпать их в кастрюлю с небольшим количеством воды и отварить. После достать тыкву и протереть через сито. Вот тыквенный сок и готов!

Полезные свойства тыквы

Тыква богата каротином, железом, витаминами группы B, C, E, D, PP и встречающимся очень редко витамином T, отвечающим за ускорение обменных процессов в организме. Тыква полезна при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, оказывает лечебное действие при ожогах и экземах. Соли меди, железа, фосфора помогают при лечении печени, желчного пузыря, подагры, колитов, гастритов, язвы желудка, двенадцатиперстной кишки, атеросклероза, а также участвуют в процессе регенерации крови. Тыква хорошо помогает при токсикозе у беременных.

Живой суп-пюре из тыквы

По 150 г тыквы и моркови очистить, порезать на небольшие куски и загрузить в блендер вместе с одним стаканом воды, двумя зубчиками чеснока, тыквенными семечками и специями (мускатный орех, куркума). Разлить по суповым тарелкам и украсить зеленью сельдерея или петрушки. При необходимости можно добавить немного морской соли.

Салат из тыквы и шпината

В большой миске смешать полстакана гранатового сока, четверть стакана винного уксуса и четверть стакана оливкового масла. Очистить тыкву (230 г), нарезать кубиками или пластинками. Переложить в миску с заправкой и аккуратно перемешать. Добавить 500 г шпината, соль и перец. Посыпать кунжутом и тыквенными семечками.

Паста с тыквой баттернат

Баттернат — тыква грушевидной формы с нежной, сочной, сладкой мякотью. Разогреть духовку до 200 градусов. Нарезать одну небольшую тыкву, выложить на противень, сбрызнуть маслом и посыпать специями. Печь 30 минут, затем добавить мелко нарезанный чили и вернуть блюдо в духовку на 10 минут. Сварить пасту в слегка подсоленной воде, обсушить и вернуть в кастрюлю. Добавить тыкву, пармезан и перемешать. Подавать со свежемолотым перцем и рукколой.

Крем-суп на курином бульоне

Мелко нарубить головку красного лука и 5-6 зубчиков чеснока и обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле. Добавить нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы (1 кг) и потушить. Влить в сотейник 50 мл бренди и обжаривать тыкву еще минут пять, пока алкоголь не выпарится, залить содержимое куриным бульоном (1 л), добавить перец, соль, сахар (по вкусу) и варить еще 5-7 минут. Получившуюся смесь взбить в блендере вместе с нежирными сливками (200 г), петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками. Изюминка: в качестве емкости для подачи этого супа можно использовать выскобленную тыкву, свежую или слегка запеченную в духовке.

Печеная тыква

Печеная тыква хорошо влияет на пищеварение, выводит из организма шлаки и соли натрия, а также обладает выраженным желчегонным, слабительным и мочегонным эффектом. Способ приготовления прост: тыкву нужно помыть, разрезать пополам и запекать в духовке при средней температуре до мягкости. На стол подавать можно с оливковым маслом или сметаной.

Оладьи из тыквы

Пшенная каша с тыквой

Мякоть тыквы мелко нарезать, залить горячей водой так, чтобы покрыть всю тыкву, и варить 15-20 минут. Затем добавить стакан горячего молока и 3/4 стакана пшена, немного посолить и, помешивая, варить до загустения. Заправить ложкой подсолнечного масла. Вместо сахара в кашу можно добавить изюм.

Равиоли с тыквой

Для теста: в муку грубого помола (200 г) добавить соль и 4 ст.л. оливкового масла, разбавлять постепенно необходимым количеством воды, вымесить до пластичности. Половину тыквы (200 г) мелко нарезать или натереть на терке и отжать сок. Посолить, добавить половину головки мелко нашинкованного лука, куркуму на кончике ножа и щепотку мускатного ореха. Раскатать тесто настолько тонко, насколько возможно. Вырезать кружочки, положить на них начинку и слепить равиоли. Варить в пароварке от 10 до 15 минут или традиционно в кипящей воде на плите. Для соуса головку лука мелко нашинковать и жарить до золотистости, вторую половину тыквы (200 г) натереть на мелкой терке и отправить на сковороду к уже позолоченному луку, выдавить туда же сок апельсина и тушить пять минут. После добавить мелко порезанные зубчик чеснока и помидор, тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты, посыпать мелко порезанным укропом и перемешать. Подать равиоли с соусом и сметаной.

Тыквенный пирог

Для теста: муку просеять вместе с солью, добавить сахар, нарезанное небольшими кусочками масло. Втирать масло в муку до получения крошек. Влить воду и вымесить гладкое тесто. Скатать тесто в шар и поместить в холодильник минимум на 1 час. Затем раскатать тесто, выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики и вернуть в холодильник еще на 1 час. Накрыть тесто листом пергамента, всыпать сухую фасоль и поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Затем удалить фасоль и пергамент и вернуть форму в духовку еще на 5 минут. Дать немного остыть. Духовку не выключать. Тем временем приготовить начинку. Тыкву нарезать небольшими кусочками и отварить в кипящей воде до мягкости примерно в течение 15 минут. Взбить блендером тыкву, сахар и немного масла. Продолжая взбивать, добавить 3 яйца. Влить начинку в форму с тестом и выпекать 40 минут.

Тыквенные чипсы

Это очень простая, вкусная и полезная закуска. Нужно нарезать тыкву тонкими (0,5 см) полосками и просушить их в духовке при температуре 180 градусов. Чипсы можно обсыпать смесью перцев и подавать вместо хлеба к первым блюдам.