Что можно сделать из баклажанов: 10 сезонных рецептов

Что можно сделать из баклажанов: рецепты блюд

Слайд 1

Баклажан содержит витамины группы В, витамин С, РР и каротин, а также такие необходимые организму минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Баклажаны мешают организму усваивать холестерин. Эти плоды очень полезны пожилым людям, они хороши в терапии и для профилактики атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся отеками.

Слайд 2

Закуска из баклажанов с помидорами и сладким перцем

Нагреть духовку до 180 градусов. Четыре баклажана и два стручка перца вымыть, обсушить, положить в форму или на противень и поставить в духовку на 15 мин. Вытащить и дать остыть, у баклажанов удалить плодоножки, с перца снять кожицу и удалить сердцевину с семенами. Мякоть крупно порезать. Два помидора вымыть, надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипящую воду, достать шумовкой, снять кожицу и разрезать каждый помидор на четыре части. Репчатый лук (две штуки) очистить и нарезать полукольцами, чеснок очистить и порубить. В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и жарить лук две минуты. Добавить баклажаны, сладкий перец, помидоры, влить 75 мл воды, довести до кипения и тушить семь минут на маленьком огне, накрыв крышкой. Снять кастрюлю с огня, добавить чеснок и рубленую зелень (петрушку, базилик), посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на два часа. Готовое блюдо можно выложить на поджаренные ломтики хлеба и украсить свежей зеленью. В одной порции 220 кКал.

Слайд 3

Баклажаны с чесноком

500 г баклажанов нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тёртым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Калорийность на 100 г — около 40 кКал.

Слайд 4

Баклажаны соте

Баклажаны (1 кг) нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. Помидоры (150 г) мелко нарезать, обжарить, соединить с мелко порезанным испеченным перцем (100 г), посолить. На блюдо уложить обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кружочек ложкой положить смесь помидоров с перцем. 3. Готовые баклажаны посыпать нарезанной зеленью петрушки и подать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Калорийность на 100 г — около 75 кКал.

Слайд 6

Баклажаны по-пармски

Разогреть духовку до 220 градусов. Налить в сковороду масло и припустить чеснок (2 зубчика) до золотистого цвета. Добавить помидоры (2 шт.) соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут. Очистить баклажаны (3 шт.) и разрезать вдоль на 5-6 пластинок каждый. Обвалять баклажаны в муке и обжарить на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками. Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом. Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы. Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут). Калорийность — около 600 кКал.

Слайд 7

Тушеные баклажаны по-сицилийски

Два баклажана нарезать крупными кусками. Красную луковицу очистить и мелко нарезать. Листики петрушки отделить от стеблей, стебли мелко порезать. Соленые каперсы заранее вымочить в воде. Пять помидоров порезать крупно. В сковороду налить немного оливкового масла, нагреть на огне. Положить в сковороду баклажаны, посыпать орегано и солью, перемешать. На сильном огне готовить около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук, измельченные стебли петрушки и мелко нарезанный чеснок, долить оливкового масла. Добавить каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. После того, как уксус выпарится, добавить помидоры. Тушить овощи на медленном огне 15 минут. Приправить перцем, посыпать листьями петрушки, добавить обжаренный измельченный миндаль. Перемешать и подавать. Калорийность — примерно 350 кКал на порцию.

Слайд 8

Креветки с баклажанами, чили и зеленым луком

Баклажаны (250 г) разрезать вдоль. 500 г очищенных королевских креветок промыть в холодной проточной воде, обсушить и приправить солью с перцем. Полторы ложки оливкового масла разогреть в сковороде на умеренном огне. В кипящее масло бросить баклажаны, приправить солью с перцем и обжарить с обеих сторон. Готовые баклажаны выложить на тарелку и прикрыть фольгой. Обжарить креветки (2-4 минуты). Затем добавить немного воды, соевого соуса, сахара, чили-пасты и, помешивая, готовить на умеренном огне, пока не выпарится жидкость. Уложить креветки на баклажаны и подавать с соусом или лимоном. 100 гр — 55 кКал

Слайд 9

Фаршированные баклажаны

Разрезать баклажан и вынуть сердцевину. Порезать кубиками мякоть баклажана, цукини, лук и чеснок. Потушить овощи в оливковом масле 5 мин. Добавить 4 ст. ложки сухого белого вина, мякоть томатов, орегано, немного сыра Фета и тушить еще 8 мин. Разложить массу в "скорлупки" баклажанов, уложить на смазанный оливковым маслом протвень и поставить в духовку на полчаса. 100 г - 160 кКал.

Чем полезен баклажан

Что можно сделать из баклажанов: баклажаны с чесноком и томатами

Баклажаны порезать ломтями, немного посолить и поперчить и обжарить на оливковом масле. Готовые баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло. Мелко порубить чеснок и зелень, обсыпать жареный баклажан чесноком, уложить сверху ломтики томатов и посыпать зеленью.

Блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике, уложив слоями. 100 г — 50 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: закуска из баклажанов с помидорами и сладким перцем

4 баклажана и 2 перца положить на противень и поставить в духовку (180 градусов) на 15 минут. Дать остыть, у баклажанов удалить плодоножки, с перца снять кожицу и удалить сердцевину с семенами. Мякоть крупно порезать. 2 помидора очистить от кожицы и разрезать на 4 части. 2 луковицы нарезать полукольцами, порубить чеснок. В кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло, обжарить лук, добавить баклажаны, сладкий перец, помидоры, влить 75 мл воды, довести до кипения и тушить 7 минут на маленьком огне, накрыв крышкой. После добавить чеснок, рубленую петрушку и базилик, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на два часа. Массу выложить на поджаренные ломтики хлеба и украсить свежей зеленью. В одной порции — 160 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: баклажаны с чесноком

500 г баклажанов нарезать кружочками, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на растительном масле, положить в глубокую сковороду, слегка посолить, залить сметаной, запечь в духовке. Готовые баклажаны посыпать тертым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Калорийность в 100 г — около 80 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: баклажаны по-пармски

Разогреть духовку до 220 градусов. Налить в сковороду масло и припустить чеснок (2 зубчика) до золотистого цвета. Добавить 2 помидора, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут. Очистить 3 баклажана и разрезать вдоль на 5-6 пластинок каждый. Обвалять баклажаны в муке и обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками и уложить ее и баклажаны в форму для запекания слоями, прокладывая томатами. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится (около 30 минут). Калорийность — около 200 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: тушеные баклажаны по-сицилийски

2 баклажана нарезать крупными кусками. Покрошить красную луковицу. Листики петрушки отделить от стеблей, стебли мелко порезать. Соленые каперсы заранее вымочить в воде. Порезать крупно 5 помидоров. В сковороду с разогретым оливковым маслом положить баклажаны, посыпать орегано и солью, перемешать. На сильном огне готовить около 5 минут, постоянно помешивая. Добавить лук, измельченные стебли петрушки и мелко нарезанный чеснок. Добавить каперсы и оливки, сбрызнуть уксусом. После того как уксус выпарится, добавить помидоры. Тушить овощи на медленном огне 15 минут. Приправить перцем, зеленью петрушки, добавить измельченный обжаренный миндаль. В 100 г — 120 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: баклажаны соте

Баклажаны (1 кг) нарезать кружочками, слегка посолить и обжарить в растительном масле. Помидоры (150 г) мелко нарезать, обжарить, соединить с мелко порезанным испеченным перцем (100 г), посолить. На блюдо уложить обжаренные кружочки баклажанов, на каждый кружочек ложкой положить смесь помидоров с перцем. Готовые баклажаны посыпать нарезанной зеленью петрушки и подать горячими как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. 100 г — 75 ккал.

Что можно сделать из баклажанов: креветки с баклажанами, чили и зеленым луком

Что можно сделать из баклажанов: фаршированные баклажаны

Разрезать баклажан и вынуть сердцевину. Порезать кубиками мякоть баклажана, цукини, лук и чеснок. Потушить овощи в оливковом масле 5 минут. Добавить 4 ст.л. сухого белого вина, мякоть томатов, орегано, немного сыра «Фета» и тушить еще 8 минут. Разложить массу в «скорлупки» баклажанов, уложить на смазанный оливковым маслом протвень и поставить в духовку на полчаса. 100 г — 160 ккал.