Безопасный шопинг: как защититься от заболеваний пищевого происхождения

Начинаем с продуктового магазина: 7 способов предотвратить заболевания пищевого происхождения

(или: болезней, распространяющихся через пищеварительный тракт/алиментарных заболеваний)

1) Чтобы защитить свой дом от заболеваний пищевого происхождения, следует начинать не с дома, а с супермаркета, продуктового магазина или любого другого места, где вы приобретаете продукты питания для хранения и потребления.

По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний в США заболевания пищевого происхождения являются причиной около 325 000 случаев госпитализации и 5200 случаев смерти по всей стране в течение года.

Чтобы предотвратить эти заболевания, каждый потребитель во время покупки продуктов питания должен следовать следующим рекомендациям

2) Проверка продукта на чистоту

Покупка продуктов питания в магазине розничной торговли, который следует надлежащей практике обращения с пищевыми продуктами, повышает шансы получить безопасные для здоровья продукты. При осмотре продукта следует задаться вопросом: Каково общее впечатление от этого продукта? Выглядит ли он чистым? Нормальный ли у него запах?

3) Некоторые продукты следует держать отдельно друг от друга
Сырое мясо, птицу и морепродукты следует держать отдельно от других продуктов в корзине с покупками. Эти продукты лучше упаковать в целлофановые пакеты, чтобы не допустить попадания капелек их сока на прочие товары. Также следует держать их отдельно на кассе и в сумке для продуктов.

4) Осмотр стеклянной тары и консервных банок

Не следуетпокупать продукты в консервных банках, имеющих вмятины или вздутия, а также стеклянные банки с трещинами, нарушенной герметичностью или вздутыми крышками.

Так как продукты в стеклянных и консервных банках обрабатываются до состояния стерильности, они могут храниться в течение длительного времени, если упаковка не повреждена. Вздутые консервные банки и крышки на стеклянной таре могут свидетельствовать о недостаточной обработке продукта и его загрязненности. Вмятина на консервной банке, особенно если она приходится на шов банки, может привести к разгерметизации упаковки и загрязнению продукта. То же самое касается трещин в стеклянной банке.

Неплотно прилегающая крышка на стеклянной банке означает, что вакуум исчез, и продукт может быть загрязнен. Следует воздержаться от покупки продуктов питания, если их герметичная упаковка испорчена или повреждена.

5) Осмотр упаковки замороженных продуктов

Не стоит покупать замороженные продукты в поврежденной упаковке. Пакеты не должны быть открыты, порваны или сдавлены по краям. Кроме того, лучше не брать продукты, которые хранились выше границы отрицательной температуры в морозильной камере. Если упаковка прозрачная, следует убедиться, что продукт заморожен и покрыт кристалликами льда. В противном случае это может означать, что продукт либо хранился в течение слишком долгого времени, либо был разморожен и повторно заморожен. В этом случае лучше выбрать другой товар.

6) Замороженные и скоропортящиеся продукты следует выбирать в последнюю очередь

В последнюю очередь в корзину с покупками следует класть мясо, птицу, рыбу и яйца. Эти продукты нужно всегда упаковывать в отдельные пакеты, чтобы капельки их сока не попадали и не загрязняли другие продукты питания.

7) Тщательный отбор свежих яиц

Прежде чем положить коробку с яйцами в корзину с покупками, следует открыть упаковку и убедиться, что яйца чистые и не имеют трещин. Лучше брать только охлажденные яйца и всегда следовать инструкции по безопасной обработке продукта, размещенной на упаковке.

8) Учет продолжительности и температуры хранения продуктов

Очень важно положить скоропортящиеся продукты в холодильник сразу после возвращения из продуктового магазина. Эксперты по безопасности пищевых продуктов подчеркивают необходимость следовать «правилу 2 часов»: поскольку вредные бактерии могут размножаться в «опасной зоне температур» от 4,5 до 60°С, нельзя оставлять скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более двух часов.В случае с температурой выше 32°С – а такая температура часто бывает в припаркованных на солнце автомобилях – время безопасного хранения сокращается до 1 часа.

Если перевозка продуктов домой может занять больше одного часа, для замороженных и скоропортящихся продуктов следует использовать переносной холодильник. Кроме того, при теплой погоде, если есть возможность использовать в автомобиле кондиционер, лучше положить продукты в салон, а не в багажник.