9 полезных рецептов из яиц

Многие люди избегают употреблять в пищу яйца – из-за содержащегося в них холестерина и якобы негативного влияния на сердечно-сосудистую систему организма

9 полезных рецептов из яиц

1

Яйца – польза или вред?

Многие люди избегают употреблять в пищу яйца – из-за содержащегося в них холестерина и якобы негативного влияния на сердечно-сосудистую систему организма. На самом деле, это по большей части миф: по данным исследований, нет никакой связи между потреблением яиц и сердечными заболеваниями у здоровых людей. Все эксперты по здоровому питанию сходятся во мнении, что одно яйцо в день не навредит здоровью сердца.

2

Что под скорлупой?

Одно яйцо содержит 6 г белка, 13 основных витаминов и минералов и только 70 калорий. Крупное яйцо содержит 212 мг холестерина, большая часть которого концентрируется в яичном желтке. Яйца – это замечательный источник абсолютно натурального белка.

3

Правила готовки яиц

Важно научиться готовить яйца таким образом, чтобы они были полезны для здоровья. Вот несколько советов:

● Не нужно ничего добавлять к яйцам, сваренным вкрутую, или яйцам-пашот.

● Для приготовления яичницы или омлета лучше всего подходит старая чугунная сковорода. При этом следует использовать небольшое количество сливочного или растительного масла, а вот от жарки на свином сале лучше отказаться.

● Чтобы приготовить блюдо из яиц, богатое белком, но без лишнего холестерина, достаточно заменить все или некоторые яичные желтки белками.

4

Рецепт №1. Яйца, сваренные вкрутую.

Положить яйца в кастрюлю в один слой, налить холодную воду, чтобы она была на пару сантиметров выше уровня яиц, поставить на плиту. Как только вода закипит, снять кастрюлю с огня и дать яйцам полежать в воде в течение 15 минут. Чтобы очистить яйца, достаточно немного расколоть скорлупу и осторожно покатать яйцо в ладонях. Затем охладить яйца и чистить их, начиная с нижнего конца.

5

Рецепт №2. Яичница-болтунья.

Взбить яйца с молоком (по 1 ст. л. молока на яйцо), добавить соль и перец. Разогреть две чайные ложки сливочного или растительного масла на среднем огне и влить яйца в сковороду. Аккуратно помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, пока яичница не затвердеет.

6

Рецепт №3. Классический омлет.

Для приготовления омлета из двух яиц нужно взбить их с двумя столовыми ложками воды, посолить и поперчить. Подготовить сковороду, как в предыдущем рецепте, влить яйца и пока они готовятся, лопаточкой подгребать яйца с краев к центру, пока просачивающаяся обратно жидкость не затвердеет на огне. При желании, можно добавить в омлет сыр или овощи: положить их на одну сторону омлета, сложить омлет пополам и подавать к столу.

7

Рецепт №4. Яичница-глазунья.

Для жарки каждого яйца взять чайную ложку сливочного или растительного масла. Разогреть масло на сковороде, разбить яйцо и аккуратно влить его содержимое на сковороду, после этого сразу уменьшить огонь до минимума. Готовить яичницу около 6 минут. Когда желток начнет сгущаться, можно либо оставить яичницу до готовности, либо перевернуть ее и зажарить с другой стороны. Если нравится более жесткий желток, необходимо жарить яичницу немного дольше.

8

Рецепт №5. Яйца-пашот.

Вскипятить воду в кастрюле (уровень воды – 7-8 см), разбить яйцо в чашку или блюдце и осторожно влить его в кипящую воду. Вынимать яйцо шумовкой, когда белок затвердеет, а желток только начнет сгущаться.

9

Рецепт №6. Фаршированные яйца.

Сварить 6 яиц вкрутую, очистить их и разрезать вдоль. Вынуть желтки, смешать их с тертым сыром (1/3 стакана), сметаной и майонезом (по 1/4 стакана) – лучше взять маложирные или обезжиренные – и мелко нарезанным зеленым луком (3 ст. л). Все компоненты  смешать до однородной массы и нафаршировать ею половинки яичных белков. Перед подачей на стол охладить.

10

Рецепт №7. Фриттата.

Взбить четыре яйца с молоком (1/4 стакана), томатным соком или мясным бульоном. В хорошо взбитую смесь яиц добавить кусочки вареного мяса, сыр, овощи, морепродукты или какое-либо сочетание этих ингредиентов. Разогреть на сковороде две чайные ложки сливочного или растительного масла на среднем огне и влить приготовленную смесь. Варить на среднем огне в течение около 10 минут. Снять с огня, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10 минут перед подачей на стол.

11

Рецепт №8.  Киче – пирог с сыром и взбитыми яйцами с молоком.

На готовый корж для пирога диаметром 20-22 см выложить слой нежирного тертого сыра (1 стакан). Взбить 6 яиц с одним стаканом молока, посолить, добавить пол чайной ложки любимых специй. Влить эту смесь поверх слоя сыра и запекать в разогретой до 190°С духовке около 40 минут.

12

Рецепт №9. Яйца с сыром, приготовленные в микроволновой печи.

Взбить два яйца с молоком и тертым маложирным сыром (по 2 ст.л). Сбрызнуть маслом небольшую форму (кружку) для готовки в СВЧ-печи, влить в нее яичную смесь и готовить в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 45 секунд. Перемешать и готовить еще 30 секунд. Перед подачей на стол посыпать смесью любимых пряностей.

13

Яйца – диетический продукт

Все вышеуказанные блюда из яиц можно включить в рацион любой диеты, если вместо сливочного масла брать растительное и использовать нежирные виды молока и других молочных продуктов. Наиболее полезными для здоровья являются яйца от кур, которых содержат на свободном выгуле. В продаже бывают также яйца, обогащенные омега-3 жирными кислотами – такие яйца несут куры, которых подкармливают рыбьим жиром или льняными семечками. По данным исследований, омега-3 жирные кислоты полезны для здоровья сердца.