5 лучших рецептов живой кухни с имбирем и зеленой гречкой

• 2 стакана проростков зеленой гречки (достаточно замочить на 30-60 минут)
• 1/3 стакана сиропа Toba или меньше (можно заменить сиропом агавы или медом)
• 1/4 стакана воды или меньше
• 1/3 стручка ванили (размолоть на кофемолке с небольшой частью какао бобов)
• 1/2 стакана дробленых какао бобов
• 1 ч. л. морской соли (по желанию)

1. Тщательно промойте гречку и дайте стечь воде.
2. В кухонном комбайне смешайте гречку и все остальные ингредиенты, кроме воды. Измельчите немного.
3. Воду добавляйте понемногу, если это будет нужно.
4. Выложите смесь на листы дегидратора, разровняйте примерно толщиной 3-4 мм.
5. Сушите при температуре 45 С порядка 8-12 часов, пока верх не подсохнет и смесь можно будет отделить от листа.
6. Переверните смесь и сушите еще как минимум 2 часа или когда она станет сухой и хрустящей.
7. Разломите на кусочки и храните в герметичном контейнере.
8. Для сытного перекуса залейте их ореховым молоком и добавьте фруктов.

2. Полезные фаршированные перцы с зеленой гречкой

На 4 порции

• 3 стакана отварной гречки
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезать
• 2 крупные моркови, натереть на тёрке
• соль, пряности, травы — по вкусу
• 8 болгарских перцев, удалить хвостик и сердцевину
• 4 стакана овощного бульона
• веточка розмарина ИЛИ лавровый лист
• 4–5 горошин чёрного перца
• 2 зубчика чеснока, нарезать (по желанию)

1. В большой ёмкости смешайте гречку с овощами.
2. Посолите, сдобрите любимыми пряностями. Начините этим фаршем перцы и затем установите их вертикально в глубокую кастрюлю.
3. Аккуратно залейте перцы горячим бульоном и поставьте на огонь. В бульон погрузите розмарин (или лавровый лист), чёрный перец и чеснок, если используется. Как только бульон закипит, убавьте огонь и протомите перцы 30–40 минут под крышкой.

3. Морковный суп с имбирем и апельсинами

На 4-5 порций

• 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
• 2 луковицы (мелко нарезать)
• 4-6 морковок (натереть на терке)
• 1 кусочек свежего корня имбиря (мелко нарезать)
• 2 крупных апельсина (выжать сок и снять цедру)
• 2 ст.л. оливкового масла
• 700 мл овощного бульона
• морская соль, перец
• тимьян

1. Разогрейте оливковое масло и немного бульона на среднем огне, добавьте лук с чесноком, затем морковь и имбирь, и дайте потушиться пару минут. Влейте оставшийся бульон доведите до кипения и варите 5-10 минут, добавьте апельсиновый сок.
2. При помощи погружного блендера пюрируйте суп. (Этот шаг можно опустить, если Вы предпочитаете, чтобы в супе были кусочки овощей.)
3. Добавьте апельсиновую цедру и протомите суп ещё пару минут. Перед подачей украсьте тимьяном и апельсиновой цедрой.

4. Живительный коктейль с имбирем

На 1 большую порцию

• 2 киви
• 2 груши
• 2 красных яблока
• 1 кубик свежего имбиря

1. Все дары осени отправляем в соковыжималку, наливаем в любимую чашку и с каждым глотком ощущаем прилив сил и хорошего настроения!

5. Суп из тыквы с имбирем
На 6-7 порций
 

• 2 кг тыквы или патиссона – очищаем от мякоти и кожицы, режем кубиками (на выходе ~ 8 стаканов)
• 2 яблока Гренни Смит (твердые и зеленые) – очищаем от кожицы и режем аналогичными кубиками
• 1 луковичка –  режем
• 4 зубчика чеснока – режем дольками
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 3 стакана овощного бульона
• 1/4 стакана порубленной петрушки

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выстилаем два противня пергаментом.
2. В большой миске смешиваем тыкву/патиссон, яблоки, чеснок, имбирь и лук. Выкладываем овощную смесь на противни. Выпекаем 45-50 минут до чуть золотистого оттенка.  Пюрируем эти кубички с бульоном в блендере, подаем, подсыпав петрушки.