Американские ученые проводят испытания относительно нового метода обеззараживания молока – при помощи ультрафиолетового облучения. Пока в них принимают участие телята.
Достоинства ультрафиолета в том, что он повреждает ДНК бактерий, не давая им размножаться, но при этом в молоке сохраняется больше ценных веществ, чем при пастеризации. Это особенно важно в отношении молозива – первого молока млекопитающих, в котором содержится огромный запас бесценных иммуноглобулинов. Если результаты испытаний окажутся успешными, возможно, новая технология найдет применение не только на фермах, но и в родильных домах, ведь некоторым новорожденным приходится пить пастеризованное донорское молоко, лишенное бесценных свойств.
Вино, пиво и виноградный сок – вот еще несколько кандидатов на обработку ультрафиолетом из-за встречающихся в них вредных бактерий, устойчивых к пастеризации.